具だくさんの根菜味噌汁

具だくさんの根菜味噌汁

材料 1人分 4人分
味噌 12g 48g
だし汁 180ml 720ml
大根 15g 60g
牛蒡 10g 40g
にんじん 6g 24g
里芋 30g 120g
2g 8g
油揚げ 5g 20g
胡麻油 少々 小さじ2
作り方
  1. だし汁を作る。いりこは頭とはらわたを取り除き、水に浸けておく。
  2. 大根、にんじんはいちょう切りにする。
    里芋は皮をむき、輪切りにし水に浸けておく。
    油揚げは、熱湯にくぐらせて油抜きし、千切りにしておく。
    牛蒡は、小さく乱切りか、ささがきにする。
  3. 牛蒡は水に浸けないで、胡麻油少々で炒める。良い香りがしてきたら、大根、にんじんと炒める。
    分量分のだし汁を注ぎ入れ煮る。
    煮えたら里芋と油抜きした油揚げを入れ、里芋が煮えたら、火を止め、食べる直前に味噌を入れる。
  4. 碗に盛り付けて葱を入れる。
一口メモ

illいりこは、そのまま入れておいても食べられるが、沸騰してきた時点で取り出してもよい。

一人分栄養価
エネルギー67kcal 塩分1.5g